La gastritis es una inflamación del revestimiento del estómago. Hay gastritis hipo e hiperácida (es decir, con acidez alta o baja).
Como saben, el estómago produce ácido clorhídrico, cuyo contenido determina el tipo de gastritis. La dieta juega un papel importante en el tratamiento de la gastritis.
Reglas dietéticas básicas
El objetivo principal de una dieta para la gastritis es seguir una dieta que asegure una digestión normal.
La tabla de tratamiento para la gastritis (por día) debe contener:
- 90-100 gramos. proteínas (60% animales),
- 90-100 gramos. grasa (75% animal)
- 400-420 gr. carbohidratos.
El valor energético total debe ser de 2800-3000 kcal.
Reglas nutricionales para la gastritis.
Modo de energía
En primer lugar, debes seguir un horario de comidas (a la misma hora). En segundo lugar, con la gastritis, las comidas deben dividirse, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo es necesario evitar los snacks (provocan una secreción "excesiva" de jugo gástrico y reducen su producción durante el desayuno/almuerzo/cena, interrumpiendo los procesos de procesamiento y asimilación de los alimentos).
Debe excluirse estrictamente leer mientras se come, mirar televisión y “comer mientras se come”.
Conoce la medida
En el caso de la gastritis, el dicho “después de comer debe haber una ligera sensación de hambre” es más relevante que nunca.
En primer lugar, la sensación de saciedad aparece sólo entre 10 y 15 minutos después de comer y, en segundo lugar, un estómago lleno no cumple bien con sus funciones, especialmente con la gastritis.
Mastica tu comida
Masticar los alimentos durante mucho tiempo (al menos 25-30 segundos por cada trozo) favorece un procesamiento mecánico más completo de los alimentos, lo que alivia el dolor de estómago. Además, el hambre en este caso se satisface más rápidamente (lo que evita comer en exceso).
Rechazo de platos complejos.
El menú para la gastritis debe consistir en platos sencillos pero variados. Una gran cantidad de ingredientes en los platos dificulta la digestión del estómago.
Descansar después de comer
Después de cada comida es necesario descansar entre 15 y 20 minutos (no necesariamente dormir). Puedes leer un libro o escuchar música.
Alimentos prohibidos para la gastritis.
Con mayor acidez
En caso de gastritis con mayor producción de ácido clorhídrico, la dieta debe tener como objetivo reducir la formación de jugo gástrico. Por tanto, los principios de la camilla de tratamiento constan de 3 puntos:
- mecanico – evitar el consumo de alimentos con fibras gruesas (pan de salvado, nabos, rábanos, carnes “viejas”);
- químico – prohibición de alimentos que aumentan la producción de jugos gástricos (alcohol, café, col blanca, cítricos, frutas y bayas ácidas, caldos fuertes);
- térmica – no comer alimentos demasiado fríos o, por el contrario, calientes (temperatura óptima 50 grados).
Alimentos prohibidos para la gastritis hiperacida:
- pan fresco, especialmente caliente, tortas de mantequilla y hojaldres;
- cereales: cebada perlada, legumbres, mijo, cebada, maíz (fibra gruesa);
- caldos ricos en carne y pescado, okroshka, borscht, sopas de champiñones (contienen muchas sustancias extractivas que estimulan la producción de jugo gástrico);
- variedades grasas y fibrosas de cualquier carne: pato, pollo, cerdo, carnes ahumadas (son difíciles de digerir en el estómago y aumentan la formación de ácido clorhídrico);
- pescado graso y salado (provoca la formación de jugo gástrico);
- productos lácteos fermentados (todo tipo de quesos picantes, limitados a crema agria);
- verduras: colinabo, rábano, rábano, acedera, espinacas, verduras enlatadas (fibra gruesa), así como cebollas y ajos, especialmente crudos (estimulan las glándulas gástricas en la mucosa);
- dulces: frutas y bayas ácidas, frutas verdes, chocolate, frutos secos (fibra gruesa, mayor acidez);
- especias: mostaza, pimienta, rábano picante (estimulan la producción de ácido clorhídrico);
- bebidas carbonatadas, kvas, café (estimulan la liberación de ácido clorhídrico, aumentan la formación de gases y provocan acidez de estómago);
- huevos fritos y cocidos, grasas animales (excepto mantequilla).
Gastritis con baja acidez.
El objetivo de una dieta baja en acidez para la gastritis es estimular (con moderación) la producción de jugo gástrico. La comida debe tomarse después del inicio de la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera fase (la publicidad o programas sobre comida, hermosas fotografías de comida, conversaciones "deliciosas" pueden provocar la liberación de jugo gástrico).
Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:
- pan fresco, bollería rica (alimento "pesado" para el estómago, que dificulta el procesamiento químico y mecánico);
- restricción de cebada perlada, legumbres y mijo;
- carnes grasas, carnes envueltas (film), conservas, carnes ahumadas (procesamiento mecánico inadecuado de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
- pescado graso y salado;
- frutas y verduras con fibra gruesa (col blanca, nabos, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
- bayas con motas o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas, grosellas, higos);
- quesos picantes y salados, leche – neutraliza el ácido clorhídrico;
- manteca y grasa de cerdo, ternera, cordero (no digeribles debido a la baja producción de ácido clorhídrico, alimentos de difícil digestión);
- especias y especias (irritan la mucosa gástrica), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
Productos autorizados
Con mayor acidez
Los productos y platos permitidos y recomendados para la gastritis con mayor formación de ácido deben neutralizar el alto contenido de ácido clorhídrico en el estómago y facilitar la digestión en el estómago (puré de papas, papillas líquidas, carne, pescado y aves hervidos).
Productos permitidos para la gastritis hiperácida:
- “ayer” o pan seco, galletas saladas, bizcochos secos (galletas);
- puré de verduras (zanahorias, patatas, remolachas, coliflor), tomates pelados;
- frutas que no contienen fibra gruesa (plátanos, manzanas asadas, peras maduras, bayas dulces, así como la preparación de bebidas de frutas, compotas, jaleas, jaleas);
- productos dulces: crema, malvavisco, malvavisco, miel (beber agua con miel entre 1,5 y 2 horas antes de las comidas reduce la acidez del estómago, tiene un efecto curativo e inmunoestimulante);
- mantequilla (natural y ghee), aceites vegetales (contienen vitamina E, que neutraliza el ácido clorhídrico);
- variedades magras de carnes y aves (ternera, ternera sin tendones ni fascias, carne de pollo “blanca”);
- leche, crema, ricotta baja en grasa (antiácido: efecto anti-ardor de estómago, cubre la mucosa gástrica, neutraliza el jugo gástrico);
- pescado de río (contiene una gran cantidad de grasas insaturadas, lo que normaliza el funcionamiento del tracto digestivo) en forma de chuletas o al vapor, hervido;
- mariscos;
- perejil y eneldo, vainillina y canela en pequeñas cantidades para estimular el apetito;
- huevos pasados por agua o tortilla al vapor (preferiblemente blanca);
- jugos de repollo, papa, zanahoria (o una mezcla) – efecto antiácido, alto contenido de vitamina U – factor antiulceroso;
- decocción de rosa mosqueta (mucha vitamina C, que tiene efecto curativo y estimula el apetito), té ligero o café con leche, cacao, agua mineral natural (eliminación de toxinas).
Con baja acidez
Los productos que se recomienda consumir para la gastritis poco ácida deben estimular la producción de ácido clorhídrico. La alimentación debe coincidir con el inicio de la liberación de jugo gástrico.
Productos permitidos para la gastritis hipoácida:
- pan seco, galletas saladas, productos horneados;
- gachas con agua o leche diluida, albóndigas y chuletas bien cocidas, líquidas, incluso al vapor, flanes, soufflés;
- ternera, ternera, pollo sin piel;
- caldos de carne magra y pescado, se pueden agregar cereales, pasta, si se tolera bien, borscht, sopa de repollo, sopa de remolacha con verduras finamente picadas;
- patatas, calabacines, calabaza, col blanca (finamente picada), coliflor (hervida, al vapor o en forma de puré, pudín);
- jugos de papa, repollo y zanahoria inmediatamente antes de las comidas (estimulan la liberación de ácido clorhídrico);
- agua con miel antes de las comidas (estimula la formación de ácidos), sandías, uvas peladas, manzanas cocidas, compotas y mousses de frutas y bayas muy maduras y dulces;
- té de limón, café ligero, cacao con leche diluida, decocción de rosa mosqueta;
- aceites vegetales, mantequilla;
- lácteos fermentados, quesos rallados y postres en lonchas;
- huevos pasados por agua o tortilla de claras.
La necesidad de seguir una dieta.
Ningún medicamento puede curar completamente la gastritis aguda o conducir a una remisión estable en presencia de gastritis crónica.
Todos los medicamentos anunciados, disponibles para todos, se venden sin receta en las farmacias. Pero solo eliminan (temporalmente) los síntomas desagradables (acidez de estómago, dolor, eructos).
Seguir una dieta para la gastritis no sólo facilita la vida al paciente, sino que también disciplina a la persona.
La mesa para el tratamiento de la gastritis es una alimentación completa y saludable, la normalización del estilo de vida, el rechazo de los malos hábitos y los productos de baja calidad. Además, una dieta para la gastritis ayuda a normalizar el peso (quienes han perdido peso aumentarán de peso y las personas con exceso de peso corporal perderán peso), ya que una nutrición oportuna y nutritiva no solo normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, sino también todos los procesos metabólicos y, en consecuencia, fortalece el sistema inmunológico.
Consecuencias de no seguir la dieta
Si se niega a seguir una dieta para cualquier tipo de gastritis, el paciente puede enfrentar los siguientes problemas:
- deficiencia de vitaminas;
- enfermedades del hígado, páncreas, duodeno, intestino grueso y delgado (debido a la función reducida del estómago);
- pérdida significativa de peso corporal (miedo a comer);
- úlcera péptica y sus consecuencias: perforación de la úlcera, penetración de la úlcera - germinación en el órgano, sangrado;
- la formación de gastritis atrófica y su transformación en cáncer de estómago.